看到有人问油闷大虾怎么做，想了一下才明白是油焖大虾。其实想要做出不错的油焖大虾，先是要食材选好，虾挑好了后就是把虾处理干净，这样才不或影响味道，然后才是烹调。
油闷大虾怎么做
食材准备
对虾适量，绍酒，盐，胡椒粉，糖，葱姜蒜，油，清汤。
方法步骤
1、将对虾洗净后去须和腿，然后剪去沙包，挑去虾线；
2、虾处理完以后用盐，胡椒粉，绍酒腌一会，葱切花，姜蒜切末；
3、炒锅上火，放入花生油烧热，下入葱花，姜蒜末炒香；
4、然后放入大虾煸炒出油，翻面使虾变色，然后加入料酒和清汤烧开；
5、盖锅略微焖一会，然后加入盐，糖调味，大火收汁即可。
小贴士
一般加入糖汤汁就会略微浓稠，不用再用水淀粉收汁。
家常油闷大虾怎么做
食材准备
对虾500克，河虾150克，食盐3克，酱油10克，葱姜适量，醋3克，砂糖30克，胡椒粉3克，油适量。
方法步骤
1、将虾洗净，取须脚，去沙包和虾线，葱姜切丝待用；
2、锅中烧热2两油，7成热是倒入洗净沥干的河虾小火炸10分钟；
3、然后将虾油过滤出来待用，炸好的小河虾当做零嘴即可；
4、再起锅倒入虾油熬制7分热，然后中火下入姜丝煸几秒，倒入大虾炒至变红；
5、然后加入黄酒，虾酱，炒香后加少许热水，放入糖，盐，胡椒粉调味；
6、然后加少许醋，盖锅焖2分钟，最后收汁即可。
香辣油闷大虾怎么做
食材准备
大虾，生姜，桂皮，八角，干辣椒，草果，醋，大蒜，糖，香叶，花椒，香叶，啤酒，豆瓣酱。
方法步骤
1、将龙虾用清水和醋浸泡半小时，去掉沙包，虾线，须脚洗净；
2、锅中多放一些油，放入豆瓣酱2勺，1勺糖炒匀加入香叶，桂皮，八角炒香；
3、然后倒入虾炒至变色，放入红辣椒和姜片炒5分钟后倒入啤酒；
4、然后再加入红辣椒和大蒜，加少许盐，放入鸡精，醋，胡椒粉和孜然；
5、然后盖锅小火转为大火半小时即可。
小贴士
香料和辣椒等使用量最好按照能接受的程度放。
简单油闷大虾怎么做
食材准备
大对虾适量，葱姜适量，干淀粉少许，油，盐，黄油适量。
方法步骤
1、将对虾洗净，去掉虾须，虾线，加入盐和葱姜碎拌匀腌20分钟；
2、然后将虾放入淀粉中裹一层淀粉，平底锅放入油烧热；
3、然后放入大虾，慢慢煎至变色，然后加入黄酒，盖盖焖5分钟即可。
小贴士
为了入味，虾最好提前腌制。
