鸡蛋打卤面是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，做菜网为大家分享鸡蛋打卤面做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的鸡蛋打卤面香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。
鸡蛋打卤面食材介绍
主料：
面条500g 西红柿1个 油适量 盐适量 葱姜适量 糖2g 酱油20ml 胡椒粉适量 鸡精少许 水淀粉适量 鸡蛋2个 黑木耳40g 黄花菜40g 青豆40g
鸡蛋打卤面的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.西红柿去皮切丁，木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎，鸡蛋打散备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜。
4.倒入木耳黄花菜翻炒。
5.然后加入西红柿继续翻炒。
6.加入适量的清水。
7.大火煮开加少许糖和盐。
8.加入酱油。
9.再加入胡椒粉。
10.煮上5-8分钟后加入青豆。
11.继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。
12.加少许鸡精。
13.淋入蛋液搅拌。
14.最后再淋入香油。
18.面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用。
小窍门
1.打卤汁汤汁要多一些，水淀粉勾芡不要太浓，因为打卤汁要放置至微温再浇入面中，吃着才舒服，水淀粉多了汤汁变凉会太浓稠，影响打卤的口感。
2.打卤汁要比平常的汤味道咸一些，这样浇汁面条才够味。
3.面条不要煮的太熟，太熟的面条做凉面口感欠缺不劲道。
