鱼是我们经常吃的一种食材之一，各种做法，做出数不胜数的菜品。其中清蒸就是一种以清淡，咸鲜为主要口味的烹调方式。清蒸鱼之所以会受到大家的追捧，其中一个主要的原因就是清蒸鱼很大程度的保留了鱼的鲜味，以及鱼的营养。
一，清蒸鱼的做法大全—清蒸石鳑鱼
食材准备：
石鳑鱼，花生油，姜，生抽，老抽，葱。
方法步骤：
1、将鱼去鳞，去肚洗净待用；
2、盘中铺上葱段，将鱼放在上面，然后方上姜丝；
3、锅中水烧开后，将盘放入，大火蒸8分钟左右；
4、蒸好后，将蒸出的汁倒入晚中，加入生抽，老抽，白糖搅匀待用；
5、再身上铺上葱丝，淋上调味汁，将烧开的花椒油淋在上面即可。
二，清蒸鱼的做法大全—清蒸鲳鱼
食材准备：
鲳鱼一斤左右，葱将蒜，火腿丝，干辣椒段，香菜，食用油，猪油。
方法步骤：
1、将鱼洗净后，切上花刀，用盐2茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉两茶匙，涂抹均匀，两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油，揉搓，腌10分钟；
2、葱姜火腿丝塞入鱼肚中，姜蒜片铺在盘底，香菜和红辣椒放在鱼身上，开水上锅，大火八分钟后虚蒸2分钟；
3、出锅后，浇上一勺豉油，撒葱末，烧热一匙油和猪油混合物，泼在鱼身上即可。
三，清蒸鱼的做法大全—孔雀开屏清蒸鱼
食材准备：
武昌鱼1条，大葱2小段，料酒2勺，盐少许，姜丝少许，蒸鱼豉油3到4勺，胡椒粉少许，盐少许，蚝油少许，鸡精半勺。
方法步骤：
1、将鱼洗净后，鱼头切下；
2、鱼身去掉鱼鳍，然后用刀从鱼背往鱼腹切，依次至鱼尾，不能切断；
3、用盐，料酒，抹匀鱼身，腌15分钟左右；
4、将大葱，姜切丝铺再盘底，然后将腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面；
5、撒上葱姜丝，冷水上锅，上汽后蒸6分钟左右，焖2分钟；
6、出锅后，淋上用盐，白胡椒粉，蒸鱼豉油，蚝油和鸡精调成的汁即可。
