泡椒鸡爪制作方法
锅中注入适量清水烧开，倒入葱结、姜片，淋入料酒。放入洗净的鸡爪，拌匀。盖上盖，用中火煮约10分钟，至鸡爪肉皮胀发。揭盖，捞出鸡爪，装盘待用。
洗干净，把鸡爪焯水。倒入一点料酒去腥味，有的方子是加生姜和花椒的。
林蒙泡椒鸡爪做法如下：先将鸡爪冷水浸泡1小时，然后洗净捞出，剪去指甲，再一分为二放入碗中。在碗中加入适量盐和面粉，将鸡爪反复揉搓一下，这样可以把鸡爪表面的污渍和脏东西洗得更彻底。
柠檬泡鸡爪的做法步骤 space 点击查看大图 锅里烧一点热水放入盐和香料煮沸。space 点击查看大图 鸡爪加料酒洗干净以后啦去掉指甲反复洗净。space 点击查看大图 下鸡爪加白醋煮沸。
川味泡椒凤爪的做法
做法：将全部鸡爪剪掉指甲，从中间砍开两边。准备一锅烧开的水，倒入全部鸡爪，立马调成小火煮10分钟，捞起来放入纯净水里面浸泡，或者放在流动水下冲洗到没有油。兑调料。
泡椒凤爪详细制作流程：第1步，首先我们从市场上买来的鸡爪放到盆里，加入清水清洗干净鸡爪上面的杂质，然后把鸡爪捞出控干净水分，放入案板之上用刀从中间剁去脚趾甲，或者是用剪刀剪也可以。
步骤一：凤爪的处理 首先，我们需要将凤爪处理干净。将凤爪洗净后，用剪刀将爪子的指节处剪掉，然后将凤爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除凤爪表面的杂质和异味，使凤爪更加干净卫生。
泡椒凤爪的做法：步骤一：备料 将解冻后的凤爪对半切开（见下图），稍斜一点比较容易下刀，用冷水盖过切开的凤爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少许盐巴搅拌浸泡30min。
川味泡鸡脚的制作方法
做法：将全部鸡爪剪掉指甲，从中间砍开两边。准备一锅烧开的水，倒入全部鸡爪，立马调成小火煮10分钟，捞起来放入纯净水里面浸泡，或者放在流动水下冲洗到没有油。兑调料。
鸡爪洗净，放入开水煮五分钟，然后过凉水，备用。干辣椒剪成小段，姜，蒜，切末。葱切段。在泡坛水里调入鸡精和盐和白醋。用筷子沾一点尝尝味道，根据自己口味适量增加这三种调料。
三斤鸡爪洗净，沥干，锅内放水烧开后放入鸡爪煮8-10分钟，不能超过10分钟，一旦超过，后边泡出的鸡爪没有韧性，易烂不好吃。
做法步骤：把鸡爪放在清水中泡1-2小时，再把鸡爪剪去指甲，洗净。再把鸡爪用刀斩成2-3段，这样鸡爪容易入味，准备好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好。
鸡脚不能煮的太烂，这样吃起来才比较有弹性哦。野山椒要对半切一下才比较入味，一般一斤鸡脚放入3/2瓶量即可。泡好后要放置半天以后才会开始入味，放一天味道做好。如果夏天泡的最好不要超过3天哦。
先将鸡爪洗净然后切掉指甲。放入锅中大火煮沸转小火煮，煮5分钟左右即可。煮熟的鸡爪用筷子能插破表皮即可。不要煮太久，破皮了口感不好。洋葱洗净切成片放入碗中，放入鸡爪、撒上花椒粒。
