羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高，其组成极接近于人体，并易被消化吸收利用，对于产后气血两虚、体虚畏寒、营养不良以及一切虚寒病症均有很大裨益，多吃些羊肉能起到非常有效的滋补效果，羊肉也被普遍认同为补肉。烤羊排制作原料有羊排，洋葱、鸡蛋、小麦面粉等。外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。羊排是羊的肋条即连着肋骨的肉，羊排肥瘦结合、质地松软。羊肉带点羊骚味，羊肉经过高温炙烤后，羊肉的味道会有不一样的特色，外焦里嫩，肥而不腻，咬一口更是让人浑身通透，非常好吃。
食材准备：
羊排、姜、香叶、花椒、小茴香、料酒、辣椒面、孜然粉、椒盐、白芝麻、植物油
具体步骤：
1、准备一块新鲜的羊排，清洗干净后羊排的骨头缝隙从中间划开，然后切断备用，最好是请摊位老板帮你剁好，生姜洗净切片；
2、锅中倒入适量清水，将切好的羊排冷水下锅，下入姜片、料酒、2片香叶、一把花椒和小茴香，然后开大火煮开，煮出羊排中的血水，血水煮出来就没有那么大的膻味了。
3、煮开后用漏勺撇去汤中的浮沫，撇干净浮沫后，盖上锅盖炖煮30分钟，这一步先不要放盐，烤的时候再放，羊肉不紧实更嫩。
4、30分钟后，打开锅盖，用筷子夹出炖好的羊肉放入盘中备用；
5、准备一个干净的烤盘，在烤盘上铺上一层锡纸，方便拷完更容易清理。
6、将焯好水的排骨整齐摆放在烤盘上，均匀地撒上一层椒盐，再撒一些辣椒面，不喜欢吃辣的朋友的可以不用添加辣椒面，在羊排瘦的地方刷少许植物油，肥的地方不需要刷，羊排上肥肉在烤的过程中就会往外冒很多油出来。
7、羊排全部撒上配料之后，将排骨放入烤箱中，上下火180度，烘烤10分钟。 因为各个牌子烤箱的火力效果有所不同，如果你是第一次做，烤羊排的时候要在烤箱边看一下，以免火候太过而把羊排烤焦了；
8、10分钟后，从烤箱中取出烤盘，注意不要烫到手了，然后用筷子将羊排翻下面，再均匀撒上一些孜然粉、椒盐、白芝麻，然后继续放入烤箱中，上下火180度，烘烤10分钟。第二次进烤箱就是为了逼出羊排中肥肉多余的羊油；
9、10分钟后，这道飘香四溢，外焦里嫩的烤羊排就做好了，羊排两面颜色微焦，咬一口满满的孜然羊肉香，非常美味，比外面卖得要好吃多了，保证你吃过后会回味无穷。
