卤鸡肝可以很好的保存鸡肝中丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。而且卤鸡肝的做法很简简。下面就跟着小编一起看看卤鸡肝的正确做法！
【卤鸡肝做法一】
所需食材：
鸡肝 2000.0g，大葱 20.0g，姜 10.0g，精盐 150.0g，料酒 20.0g，味精 15.0g，酱油 50.0g ，香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许）
做法步骤：
1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。
2、锅内放入清水2500克，放大葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。
3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。
【卤鸡肝做法二】
原料：
鸡肝500克、食盐25克、葱8克、姜10克、八角4粒、花椒10粒、桂皮一块、料酒8克、酱油两小勺、味精适量、干红辣椒4个。
详细步骤介绍：
1、原料处理：将鸡肝用清水清洗干净后，在清水中浸泡20分钟捞出。
2、烧开水后放入鸡肝煮2分钟捞出沥水。
3、锅内放适量的食用油烧热后放入干红辣椒、葱、姜扁出香味后加入适量的开水。
4、将配制好的香料包加入到锅中。
5、煮制10分钟后加入料酒、酱油后继续煮5分钟再加入味精。
6、关火闷制10分钟即可食用。
