这是用自制的腊肉来做的干锅，做好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。土豆切片稍微煎炸外焦里嫩，与腊肉的香完美结合，再配点葱段、尖椒、香菜鲜嫩可口。多吃土豆能预防脑血管破裂，它的蛋白质是最接近动物蛋白，而且还富含赖氨酸和色氨酸，是一般粮食所不可比的。因为腊肉胆固醇含量高,建议老人少食，胃和十二指肠溃疡患者禁食。
食材主料：腊肉350g、土豆1个、葱适量、蒜头适量、尖椒适量、姜适量、香菜适量
步骤
1.自制的腊肉一块。菜谱地址：http://www.haodou.com/recipe/1131831/
2.腊肉上锅蒸制20分钟。
3.切好葱段、姜片、尖椒圈，剥好蒜头。
4.土豆切成薄片。
5.将切好的土豆片泡在水中十分钟，洗去表面淀粉。
6.将蒸好的腊肉取出晾凉后切片。
7.土豆片放入不粘锅中加适量油煎。
8.煎至两面金黄后盛出。
9.将蒜头、葱段下锅爆香。
10.放入腊肉。
11.加入生抽。
12.放入煎好的土豆片。
13.加入尖椒圈、葱段大火翻匀。
14.最后撒香菜叶。
15.一锅鲜嫩多汁的干锅腊肉土豆片就做好了。小贴士切好的土豆片要泡水洗去表面的淀粉，这样即不易糊锅口感又好;
土豆多的话建议分批次煎，不然会叠在一起;
土豆片油煎时用厨房纸吸去表面水分，防止油四处飞溅。
