简介
菊科牛蒡Arctium lappa L.的成熟果实。主产于东北及浙江省，河北、河南、四川、湖北等省亦产。生长在山脚低洼阴湿地及沟边、田边。秋季果熟时采收果序，晒干后打下果实，除去杂质。
做法与步骤
牛蒡子的功效与作用
1.风热感冒：温病初起 常与金银花、连翘等配用，如银翘散。
2.麻疹不透：常与薄荷、柽柳、竹叶配用，如竹叶柳蒡汤。
3.风疹瘙痒：常伍荆芥、蝉蜕等，如消风散。
4.痈肿疮毒：常与大黄、栀子等配用。
5.喉痹肿痛：常与玄参、黄芩等配用，如普济消毒饮。
营养价值
牛蒡子中的化学成分较为复杂，含脂肪油20% ～30%；其他含有牛蒡苷，牛蒡子酸，牛蒡子醇，牛蒡子醌，牛蒡醇，蛇麻脂醇，蒲公英甾醇，豆甾醇，多聚糖，维生素C，多种氨基酸及微量元素等。牛蒡根含咖啡酸、绿原酸、牛蒡酸等。
牛蒡子食用方法
牛蒡子茶（《食疗本草》）：牛蒡子200克，小火炒至微鼓，呈微黄略有香气。待凉，研成细末。每服10克，用水冲泡，当茶徐徐饮用。用于外感风热，发热偏重，微恶风寒，咽红肿痛，
药材选购
牛蒡子以果实入药，果实一般为长倒卵形，表面为灰褐色或淡灰褐色，黑斑。选购时以粒大、果实饱满、灰褐色的干果为优。
