以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。
做法与步骤
1.将面团材料混合揉成面团，盖湿布发酵。（图1）
2.发酵到大一圈就可以了。（图2）
3.将油心材料中的黄油融化，和其他材料混合揉成团。（图3）
4.将发酵好的面团擀成长方形的薄片。（图4）
5.做一次三折。（图5、6）
6.将三折好的面片旋转90度，擀成长方形的薄片，将油心面团铺平放在中间。（图7）
7.左右两边的面片分别向中间折，包住油心。（图8、9）
8.旋转90度，擀成薄片，用模具刻成喜欢的形状。（图10）
9.均匀的排在铺好锡纸的烤盘上，在每一个饼干坯上用小叉子扎两排孔。（图11、12）
10.烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟。
注意事项：
做两次三折，是为了让做出来的饼干有层次，更酥脆。可以用模具刻成喜欢的形状，也可以在面片上用小叉子扎上一排一排的小孔再切成长方形。
