鲅鱼丸子好吃的做法共16个步骤：1.新鲜鲅鱼一条，将鲅鱼去除内脏清洗干净。2.沿着腹部纵向切开，不要切断。用刀的侧面拍鱼肉，使其肉质变得疏松。3.将鱼翻过来，很轻松就能将中间的那个主刺剔除掉。4.鱼腹部的...
威海海域宽阔，海质优越且富含多种微量元素，此处生长的威海鲅鱼较其他地区肉质更加富有弹性，蛋白质含量高。威海鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密。胶东人对鲅鱼的吃法颇有创意，有久负盛名的系列知名小吃：鲅鱼丸子，红烧鲅鱼，鲅鱼烩饼等。尤其是鲅鱼丸子，那真是丸香，汤鲜，美味的海鲜一绝，是老少皆宜的美味。鲅鱼因为刺少，所以做起来也不算特别难。只要多一份耐心，鲜美的鲅鱼丸子你也能做成功。。
主料
| 鲅鱼1条 | 肥肉1块 | 蛋清1个 |
辅料
| 大葱一截 | 生姜1块 | 花椒3克 | 盐2勺 | 香菜1根 | 香油1勺 | 胡椒粉1茶匙 | 玉米淀粉2勺 |
鲅鱼丸子的做法，共16个步骤
步骤1 新鲜鲅鱼一条，将鲅鱼去除内脏清洗干净。
步骤2 沿着腹部纵向切开，不要切断。用刀的侧面拍鱼肉，使其肉质变得疏松。
步骤3 将鱼翻过来，很轻松就能将中间的那个主刺剔除掉。
步骤4 鱼腹部的刺也能很轻松地拔掉。
步骤5 刺全部清理干净以后，用不锈钢勺子将鱼肉刮下来。
步骤6 另准备一碗葱水和一碗花椒水。
步骤7 一小块肥肉，大葱，生姜和香菜。
步骤8 将鱼肉放在案板上，加入生姜，剁成鱼泥。一边剁一边加入葱水，这样鱼肉就不会粘在刀上，很好操作。
步骤9 剁好的鱼泥放入料理盆中，加入剁碎的肥猪肉，再加入盐，胡椒粉和葱末。
步骤10 顺一个方向搅拌上劲，一边搅拌一边加入花椒水。
步骤11 蛋清中加入适量的淀粉，搅拌均匀
步骤12 将蛋清淀粉水分次加入到鱼泥中，顺一个方向搅拌。
步骤13 加入花生油和一点点蚝油。
步骤14 最后加入一些香油。
步骤15 将水烧至温热，挤入鱼丸，鱼丸浮上来就表示熟了。放入一点盐，胡椒粉和香菜直接就可以出锅。
趁热吃，没有鱼腥味，口感Q弹。
小窍门
1、鱼丸中加入一点肥肉，会更香。
2、搅拌鱼丸的时候一定要顺一个方向搅拌。
2、搅拌鱼丸的时候一定要顺一个方向搅拌。
