干煸牛肉怎么炒

    芹菜有苦涩味，可先入沸水中稍加焯烫，焯水时加少许盐，可以更好地保持芹菜的色泽。

1.  做法

    1.牛里脊肉洗净，切成0.4厘米宽、5厘米长的丝；芹菜洗净，切丝。锅置火上，倒少量油烧热，转中火，下牛肉丝煸炒至牛肉变棕色，捞出沥油。

    2.锅内留底油，加入郫县豆瓣酱、姜丝、干辣椒丝炒香，加料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉调味，下入牛肉丝、芹菜丝翻炒均匀，最后撒花椒粉出锅，淋香油即可。