姜葱炒蟹

姜葱炒蟹的做法说明

这是一道看起来很难，其实很简单的菜

姜葱炒蟹的食材和调料

姜葱炒蟹的做法与步骤

1. 第1步.

   葱切段，姜切片

2. 第2步.

   蟹杀好清洗干净斩件之后用生粉挂一下，不用加盐什么的哈，只单用生粉挂一下即可。今天我买的青蟹，因为花蟹太小只了，用花蟹也是很好的。

3. 第3步.

   热油冷油，入蟹煎至香味出来

4. 第4步.

   煎到香味出来，捞出来备用。

5. 第5步.

   煎蟹留下来的油，如果油不够可以再加点进来

6. 第6步.

   葱姜入锅，留一半葱尾出来不用下去

7. 第7步.

   爆香之后下一勺海鲜酱，没有海鲜酱可以用耗油代替

8. 第8步.

   我家常用的是这款

9. 第9步.

   添加海鲜酱翻炒均匀之后，煎好的蟹入锅，淋入芡汁大火收汁

10. 第10步.

    生粉调制的芡汁，刚才舀海鲜酱的勺子用来搅拌，芡汁也带点味道了，一般不用再另外调味，如果实在重口味的，这一步试试咸淡再加盐。

11. 第11步.

    收汁差不多之后入另外一半葱尾，出锅摆盘时如果要好看只把蟹和一点汁水盛出来就可以了。这次做的时候后淋入芡汁部分忘记拍，但这个看文字也能get到啦

小贴士

1. 蟹的选择不限什么品种，不过一般都是用花蟹了
2.海鲜酱或者耗油有咸味，不用再另外调味了，不然一不小心就很咸了哈。
3.蟹买的时候可以让档口老板帮杀好，自己杀还是要点力气的。