螃蟹中有一种梭子蟹，又叫海蟹，今天要带来的这道菜叫做梭子蟹炒年糕，可能很多人还没有吃过炒年糕呢，不妨试试这一款，尝试一些新做法。梭子蟹炒年糕是一道以梭子蟹、年糕、细香葱等作为食材，以黄酒、酱油、水、白糖作为调料制作而成的美食、口味咸甜。
【梭子蟹炒年糕的做法一】
食材准备：
梭子蟹，年糕片，青红椒，大葱，姜，蒜，辣椒酱，香葱，白糖，盐，胡椒粉，白酒，淀粉。
方法步骤：
1、将梭子蟹清洗干净，去掉多余的东西，剁块；
2、将切好的螃蟹用白酒，盐，胡椒粉，淀粉腌片刻；
3、青红椒切菱块，葱切段，蒜切末，香葱切末；
4、起锅放热油，倒入腌好的蟹，煎炸至变色后盛出；
5、取油锅，放葱姜蒜，煸炒出香，放入辣椒酱，红油炒香；
6、然后放入之前的蟹块，翻炒均匀后加入少许白酒，放入年糕片；
7、炒匀后加少许开水，调入食盐，白糖，收汁后加青红椒翻炒；
8、炒匀后加少许香油，撒葱末即可出锅。
【梭子蟹炒年糕的做法二】
食材准备：
梭子蟹，年糕，生姜，葱，料酒，生抽，老抽，糖，辣椒酱。
方法步骤：
1、准备好葱和生姜，生姜切成丝；
2、年糕切片，水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右捞出放入凉水里；
3、蟹洗净后用刀在三角区下端向上掀开，去除两边的腮须；
4、螃蟹平放在砧板上,从中间剁成两半,剁下两只钳子，用刀将其背敲碎,把剁下的两半蟹肉再剁剁成两半；
5、热锅后放入适量的色拉油，然后放入姜丝爆香；
6、爆香后放入螃蟹翻炒，接着放入焯过水的年糕，放料酒，生抽和老抽，加入半勺白糖，继续翻炒；
7、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。
【梭子蟹炒年糕的做法三】
食材准备：
梭子蟹，年糕，盐，料酒，葱姜。
方法步骤：
1、年糕切条，蟹洗净去除多余部分后切块；
2、起油锅，烧热后放入年糕煸炒软后盛出；
3、锅中余油，下蟹，料酒，葱姜，翻炒至变色；
4、倒入炒的年糕，炒匀后加水稍煮片刻，收汁加盐即可。
【梭子蟹炒年糕的做法四】
食材准备：
梭子蟹，年糕，彩椒，洋葱，姜，盐，糖，料酒，番茄酱，梅子酱，香油。
方法步骤：
1、年糕用水泡20分钟，螃蟹洗净切块；
2、起油锅，螃蟹抓干淀粉后下油锅，炸至变色后捞出沥油；
3、起锅倒油，下蒜末。姜末爆香，加入蟹翻炒均匀；
4、加料酒，番茄酱，梅子酱，辣酱，盐，糖调味，放入年糕翻炒；
5、加少许开水，加彩椒丝，洋葱丝，味精，香油，炒匀后即可出锅。
