生菜中含有丰富的膳食纤维，可刺激胃肠蠕动，减少胆固醇的吸收，降低胆固醇。从中医角度来说，生菜性凉，有清肝泄胆的功效，可消除油腻，而且热量很低，是高血脂、肥胖者的最佳选择。
方法与步骤
将生菜择洗干净，沥干水分待用。
炒锅置旺火上，放油，烧至四成热时，下入辣椒节、花椒，待辣椒变色，油温升至七成热时下人生菜、盐、味精，迅速翻炒至熟，起锅装盘。
注意事项：
1.生菜分球形的包心生菜和叶片有绍褶的花椰生菜两种。包心生菜以包心紧、分量重、色泽绿中透白、天虫蛀者为佳。花椰生菜以质地鲜嫩、色泽新鲜翠绿、叶长而薄、邹褶大、叶边有深刻锯齿、无虫蛀灌为佳。
2.生菜对乙烯极为敏感，储藏时应返离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
