上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和鸡汤，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。
做法与步骤
1、咸蛋、皮蛋和火腿切成颗粒状。
2、准备好洗净的娃娃菜。
3、准备好蒜末。
4、锅里倒油，先下蒜末炒出香味。
5、倒入切好的配菜粒，炒至蛋黄出泡泡。
6、将娃娃菜放入。
7、翻炒一下，倒入热水，大火烧开，小火煮10分钟左右，最后撒上葱花即可。
注意事项：
1、煮娃娃菜加水的量不需要太多，因为娃娃菜本身也会出一部分水，这样汤汁浓些味道更好。
2、我用的是金华火腿，如果没有，换成午餐肉罐头或者火腿肠也可以。
