墨鱼笋丝土鸡汤

墨鱼笋丝土鸡汤的做法说明

为了吃肉燕馄饨，专门炖的鸡汤。家里剩下一只墨鱼还有小半包笋片。

第1步.
超市买了半只鸡，已经清理好了，半只快2斤重，以前去菜市场买活鸡，基本上都是4-5斤一只，买回家要分成2-3次来炖，我不爱吃冰箱里面冰冻过的肉类，超市的土鸡可以半只卖，现在几乎都在超市买。
第2步.
半只土鸡，油挺多。
第3步.
油不黄，炖出来的鸡汤也不黄。
第4步.
这只墨鱼也不大哈，笋片是盐渍的，炖汤之前也煮了一次水，不然会很咸。
第5步.
墨鱼我一般不泡水或者泡很短时间的温水，去掉墨鱼里的骨头，用剪刀剪成条，然后温水清洗一下，墨鱼泡水没那么香了。
第6步.
鸡肉也需要煮一遍水，去血沫。放老姜大葱一瓶盖白酒。
第7步.
大火煮开。
第8步.
差不多这样就可以了，捞出来用水冲洗干净。
第9步.
锅里的水继续煮笋片，为了把笋片里多余的盐分煮出来。
第10步.
冲洗干净的鸡肉，笋片，还有墨鱼，都放进锅里炖，2小时以上。
第11步.
出锅前加一点盐和鸡精。
第12步.
汤泡饭。

夏天炖汤应该长更胖吧。