啤酒烧鸭

柒戴 收藏

啤酒烧鸭的做法说明

没什么故事，就是一日三餐！
外加这是道硬菜！

啤酒烧鸭的食材和调料

鸭	半只
大葱	适量
红葱头	4个
姜片	8片
青红椒	适量

啤酒烧鸭的做法与步骤

1. 第1步.

   鸭子半只备用

2. 第2步.

   洗净后斩件

3. 第3步.

   移入碗中，生抽，蚝油，料酒，芝麻油各一勺，盐味精适量，半勺白糖和一勺五香粉，抓匀腌制。

4. 第4步.

   加入姜丝

5. 第5步.

   抓均匀

6. 第6步.

   保鲜膜冰起来，放冰箱冷藏两小时，隔夜腌制会更加入味。

7. 第7步.

   准备配料，青红椒切块，大葱，老姜切片，红葱头切丁

8. 第8步.

   起油锅，入青红椒外的料炒香

9. 第9步.

   炒香后倒出，留油备用

10. 第10步.

    刚刚炒过的香油

11. 第11步.

    加入腌制的鸭肉

12. 第12步.

    前期要炒久一点，把鸭油逼出来，炒至鸭皮有点糖综色

13. 第13步.

    加入刚刚炒至过的葱姜

14. 第14步.

    延锅加入一大勺料酒，炒出香气，加入一勺酱油，适量老抽，一勺蚝油

15. 第15步.

    炒均匀

16. 第16步.

    倒入一瓶啤酒，啤酒的量全部没过食材就行

17. 第17步.

    持续大火烧开

18. 第18步.

    汤汁大滚后盖上盖子大火五分钟，转小火焖二十分钟。

19. 第19步.

    汤汁收到差不多的时候转大火，加入青红椒

20. 第20步.

    翻炒三十秒，加适量盐味精，一小勺糖调下味道即可

21. 第21步.

    出锅

小贴士

1.隔夜腌制会让肉更加入味
2.红葱头没有可以不加，五香粉一定要加
3.全程一滴水不加，啤酒会使鸭肉更加酥软入味。大火将酒精挥发后汤汁更加浓郁。