黑椒藜麦虾仁藕夹
叁行柒食 收藏黑椒藜麦虾仁藕夹的食材和调料
| 藕 | 1节（约250~300g） |
| 虾仁 | 100g |
| 芹菜 | 25g |
| 藜麦 | 15g |
| 洋葱 | 15g |
| 生姜 | 1g |
| 葱 | 5g |
| 玉米淀粉 | 50g |
| 土豆淀粉 | 5g |
| 油 | 30ml |
| 盐 | 3g |
| 白糖 | 5g |
| 白胡椒粉 | 0.5g |
| 料酒 | 10ml |
| 李锦记财神蚝油 | 10ml |
| 李锦记黑胡椒汁 | 15ml |
| 李锦记天成一味酱油 | 10ml |
黑椒藜麦虾仁藕夹的做法与步骤
- 第1步.
1、所需原材料
- 第2步.
2、藜麦用水浸泡20~30分钟倒去水，入锅里蒸制10分钟后晾凉备用。
- 第3步.
3、藕去皮洗净。
- 第4步.
改刀切成厚片（约0.3~0.5cm厚）
- 第5步.
藕片切好后的顺序不要打乱，这样后面藕夹做好后边缘更整齐。
- 第6步.
虾仁、芹菜、葱白、生姜、洋葱切碎混合在一起。
- 第7步.
切好的藕片拍上玉米淀粉备用。
- 第8步.
拍好淀粉的藕片也一样，不要打乱掉。
- 第9步.
5、往虾仁里加入盐3g、白糖2g、白胡椒粉0.5g、料酒10ml、土豆淀粉5g搅拌均匀。
- 第10步.
调好味的藕夹馅。
- 第11步.
将调好味的虾仁馅酿入藕片上，先均匀的分好。
- 第12步.
然后再叠放上另一片藕成藕夹，最后将边缘的馅抹至均匀。
- 第13步.
锅里加入油，将藕夹放入锅中煎至两面结壳略微少许金黄色。（这个步骤中间馅料还没全熟噢）
- 第14步.
煎好藕夹后往锅里加入清高汤、蚝油、黑胡椒汁和天成一味酱油大火烧开。
- 第15步.
汤汁烧开后转小火焖制汤汁浓稠并收汁即可。
- 第16步.
成品
小贴士
Tips：
1、藕片拍粉不宜过多，拍上薄薄一层即可。
2、藜麦可以替换成野米，主要加入这类食材增加谷物类的口感与营养，同样，虾仁也可以替换成五花肉。
3、煎制藕夹时火力不能太大，否则表面容易变焦。
4、加入清高汤的量刚好与藕夹持平即可，焖制时掌握好火候。
