超详细·韩式牛排汤 [GALBI TANG]
吕大可 收藏超详细·韩式牛排汤 [GALBI TANG]的做法说明
牛肉好吃入味，汤头浓郁鲜美的一道传统韩式料理。
我跟女友都很爱吃韩国菜，之前总出去外面吃，但是久了就觉得肉又少又贵。于是就综合了网上的菜谱跟我俩丰富的餐厅品尝经验，最后再根据我俩的口味添加了鲍鱼，最终完成了这道美食。
从此在家就可以喝到比韩国餐馆更鲜美浓郁的地道GALBI TANG！！！！
超详细·韩式牛排汤 [GALBI TANG]的食材和调料
| 牛排 | 8块约2磅 |
| 鲍鱼 | 2只 |
| 白萝卜 | 1块 |
| 白洋葱 | 1个 |
| 红薯粉 | 1小把 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 酱油 | 1茶匙 |
| 盐 | 酌情添加 |
| 黑胡椒 | 酌情添加 |
超详细·韩式牛排汤 [GALBI TANG]的做法与步骤
- 第1步.
辅料全家福
- 第2步.
主角牛排写真
- 第3步.
配角鲍鱼写真。鲍鱼买回家放在盐水里泡个半小时
- 第4步.
红薯粉泡在凉水里
- 第5步.
把牛排上的肥肉都切掉，不然煮出来的汤喝起来一是不健康，二是太油太腻
- 第6步.
切下来的肥肉很多，没啥用都丢掉！
- 第7步.
牛排凉水下锅，开锅后大火煮10分钟去血水
- 第8步.
先别急，这都是血水不能喝。倒了
- 第9步.
牛排拿出来冲洗干净，像我这样的讲究人会把每一块都单独清洗一下
- 第10步.
白萝卜洗净去皮
- 第11步.
干净了
- 第12步.
葱白跟葱叶分开，葱叶切成小段最后放在汤里点缀。葱白待会跟牛肉一起下锅煮
- 第13步.
鲍鱼大吸盘用盐搓一下，有条件的可以用小软刷子刷干净
- 第14步.
凉水下锅煮开后过五分钟捞出清理内脏
- 第15步.
清理的时候从嘴巴开始
- 第16步.
沿着周围一圈抠下来
- 第17步.
一圈清理完之后，鲍鱼留下，内脏丢掉！
- 第18步.
像我这样讲究的人会在仔细冲洗一下内部
- 第19步.
热水下锅，牛排，洋葱，白萝卜，葱姜蒜。这里要重点说一下，水一定要多加，不然一会水蒸发没了可就没法喝汤了
- 第20步.
加盖大火煮二十分钟之后，拿根棍戳一戳萝卜，一般这根棍我就用筷子，没筷子的找点别的棍戳。感觉煮熟了，能比较容易的戳进去的话就可以先捞出来晾着备用了。如果能一下就戳透的话，也可以捞出来了，然后丢掉就行了。
- 第21步.
再中火煮一小时把剩下的这些配料捞出丢掉。别想了，煮成这样的洋葱不好吃
- 第22步.
像我这样的讲究人会把渣渣都捞干净，丢掉
- 第23步.
干净的人在干净的汤中加入干净的鲍鱼，同时加适量的盐。适量如果把握不准的话就边尝边加，感觉淡了就再多添点。感觉咸了就多喝水多吃点米饭。中小火再来10分钟
- 第24步.
现在萝卜凉的差不多了，先对半切开然后再对半切开变成了4瓣。之后改刀切成3-4毫米厚的薄片备用
- 第25步.
十分钟之后把牛排，鲍鱼单独捞出，跟切好的白萝卜一起码放在碗中
- 第26步.
锅关火，汤还在锅里的时候把粉丝丢进去，鸡蛋打散倒进去
- 第27步.
粉丝先捞出来放进碗里。粉丝加完了把汤倒出来，根据家庭地位，均匀分两碗，都放一碗也行。看着锅沿的那一粒优雅的蛋花，突出一个真实。
- 第28步.
上桌之后磨点黑胡椒粉，再加半勺酱油提味。每份汤酱油切不可多于半勺，不然喧宾夺主。
- 第29步.
热乎乎的牛肉汤配上几个小菜再加一碗白米饭。别忘了先吃鲍鱼哟！
小贴士
如果比我还讲究呢，那就汤煮完把肉捞出，然后汤和肉分别放入冰箱过夜。第二天把汤上面凝固的油撇干净之后再加热吃。一般韩国料理店一次煮一大大大大锅，就是这么整的。
再有什么疑问别憋着，留言问
