丝瓜炒蛋

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丝瓜炒蛋的做法说明

这样炒丝瓜颜色翠绿不变黑。

丝瓜炒蛋的食材和调料

主料：
长丝瓜	1根
鸡蛋	3个
辅料：
清水	1/3碗
腌制丝瓜：
盐	1茶匙
鸡蛋去腥：
盐	1茶匙
白醋	半汤匙
调味料：
食用油	适量

丝瓜炒蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材。

2. 第2步.

   ①丝瓜洗净，去头尾，削皮，切滚刀块，放入大碗中，加1茶匙盐，抓匀，腌制2min。 ②3个鸡蛋打入碗中，加1茶匙盐、半汤匙白醋（去腥增鲜），搅拌均匀。

3. 第3步.

   热锅热油，倒入蛋液翻炒至成形，盛出备用。

4. 第4步.

   ①热锅热油，放入丝瓜，先翻炒20s，然后倒入1/3碗清水，翻炒至汤水渐少，丝瓜变软； ②放入炒好的鸡蛋，翻炒几下，关火。

5. 第5步.

   起锅装盘。

小贴士

① 丝瓜用盐腌制一下，炒的时候不要干炒，加适量清水，这样炒出来颜色翠绿不变黑。
② 制作用时：15min。分量：1～2人。