「肉沫香煎豆腐」爆汁酥脆

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「肉沫香煎豆腐」爆汁酥脆的做法说明

有次去南京，一家不起眼的店，随意走进去，点了道「肉沫香煎豆腐」，顿时被惊艳到了！豆腐的酥脆，包裹着肉汁，带点微辣，刺激味蕾，赞！

「肉沫香煎豆腐」爆汁酥脆的食材和调料

肉末	适量
豆腐	4小块
葱	3根
姜	几片
油	适量
生抽	适量
料酒	少许
盐	适量
蒜蓉酱	少许
糖	少许
芝麻	少许

「肉沫香煎豆腐」爆汁酥脆的做法与步骤

1. 第1步.

   豆腐切成这样，控干水分

2. 第2步.

   两面煎至金黄

3. 第3步.

   准备好的葱姜蒜，干辣椒，花椒，煸香。入肉沫，加料酒，生抽，盐，蒜蓉酱，耗油，一点点水，炒熟。加煎好的豆腐入汁。收汤起锅，撒上芝麻和葱花。

4. 第4步.

   喷香的一道「肉沫香煎豆腐」就做好啦！酥脆的口感包裹着微辣的汤汁，配上满满一碗饭，完美！

小贴士

豆腐浸泡时，可在水里加几滴柠檬汁，去豆腥。

豆腐不易太薄，煎的时候易散

肉沫炒好时，入煎好的豆腐，让豆腐吸收点汤汁，再收汤，不易过久。

最后撒上芝麻和葱花，完美的一道「肉沫香煎豆腐，」就做好啦！