鲜掉眉毛的西班牙海鲜饭 （这样做更入味.简单快手.自制海鲜高汤）
郁金香的日式养生馆 收藏鲜掉眉毛的西班牙海鲜饭 （这样做更入味.简单快手.自制海鲜高汤）的做法说明
西班牙海鲜饭，使用的食材多种多样。里边不只是加海鲜，也可以加一些鸡肉和多种的蔬菜。做法也是五花八门。
由于本人患有“生海鲜拒绝证”，所以事先把所有的海鲜轻煮一下。这样做，既可以保证食品的安全，同时又可以获得味道鲜美的海鲜高汤。真是一举两得
今天就介绍一个既简单又容易入味儿的家庭烹调方法。
鲜掉眉毛的西班牙海鲜饭 （这样做更入味.简单快手.自制海鲜高汤）的食材和调料
| paella专用短粒米（也可用一般的大米代替） | 2杯 |
| 海鲜品 | |
| A有头虾 | 10只 |
| A青口（蛤蜊也可以） | 10-15个 |
| A鱿鱼 | 2条 |
| A扇贝 | 5只 |
| 鸡腿肉 | 半块 |
| 蔬菜类 | |
| B圆葱 | 1/2 |
| B红椒 | 1/2个 |
| B黄椒 | 1/2个 |
| B西红柿 | 1个 |
| B大蒜 | 2瓣 |
| 调味料 | |
| C白葡萄酒 | 100g |
| C黑胡椒 | 适量 |
| C盐 | 适量 |
| C柠檬 | 1个 |
| C橄榄油 | 2匙 |
| C藏红花（或者姜黄） | 1小撮（姜黄1小匙） |
| C欧芹（或者欧芹粉末） | 适量 |
| C海鲜高汤 | 350-400ml（不用事先准备，在这里做） |
鲜掉眉毛的西班牙海鲜饭 （这样做更入味.简单快手.自制海鲜高汤）的做法与步骤
- 第1步.
把大虾开背去虾线，青口（海虹）扯掉系带，刷洗干净，鱿鱼去除内脏，切成圈儿，扇贝去壳洗净沥水备用。
- 第2步.
把所有的海鲜放进锅里，倒进清水（水的量要没过海鲜），水开后再煮五分钟左右。
- 第3步.
倒出海鲜高汤，用厨房纸过滤，加入适量的盐，晾凉备用。
- 第4步.
事先将鸡肉、西红柿、黄椒、红椒和圆葱都切成小块，大米洗净沥水备用。大蒜压成蒜泥。往平底锅里倒入2匙橄榄油，放进鸡肉翻炒1-2分钟，放进圆葱块和蒜泥翻炒1分左右。加入西红柿丁、红、黄椒丁，继续翻炒1分钟后倒入倒入paella专用短粒米，放进藏红花或者姜黄，继续翻炒1-2分钟后倒入100ml的白葡萄酒。
- 第5步.
等酒味儿散发后倒入海鲜高汤（高汤要没过米）
- 第6步.
放入适量的黑胡椒和盐来调味儿。用勺子搅拌均匀。
- 第7步.
转小火煮10分钟左右。️为了防止煮出来的米饭过于黏稠，不要用勺子搅拌米饭。️为了使锅内的米饭受热均匀，时不时地转动平底锅。
- 第8步.
把所有的海鲜均匀地摆在米饭的上面，小火煮10-15分钟。关火后焖5分钟。把事先切好的柠檬摆在上面。️为了使锅内的米饭受热均匀，时不时地转动平底锅。
- 第9步.
盛入盘中，开吃了！
小贴士
1. paella专用短粒米可以用普通米代替。西班牙海鲜饭做出来后，芯有一些硬。所谓的“夹生饭”。喜欢米饭软一些的友友可以用一般的大米或者多加一些高汤，多煮5分钟。
2.藏红花可以用姜黄代替。
3.般使用的是比较浅的平底铁锅。
4.时不时地转动平底锅，使锅内的米饭受热均匀。
5.锅底能有一层薄薄的锅巴就更理想、更美味了!
