四川水煮肉片，看着就直流口水

四川水煮肉片，看着就直流口水的做法说明

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四
川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。现在各餐饮都可以吃到，冬天在家做着吃也很不错。

四川水煮肉片，看着就直流口水的食材和调料

四川水煮肉片，看着就直流口水的做法与步骤

1. 第1步.

   准备葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶片。我喜欢蒜多点，吃着香。

2. 第2步.

   里脊肉切薄片（提前把肉放冰箱里冷冻起来，这样拿出来会切的薄一些）将里脊肉放入容器内，放入料酒，盐少许，淀粉，腌15分钟。

3. 第3步.

   底菜我用的是黄豆芽，焯水后放容器底部待用。

4. 第4步.

   锅里倒油，七八成热放入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶片，郫县豆瓣酱一起翻炒。

5. 第5步.

   翻炒五秒后加入清水。

6. 第6步.

   水开后放入耗油一勺。

7. 第7步.

   接着倒入腌好的肉片，开大火煮一分钟倒入容器里，准备辣椒面，锅里到油，把准备好的干料（葱，姜，蒜，花椒，香叶片）倒入容器里。油热倒入辣椒面，再倒入容器内把干料炸香。

8. 第8步.

   成品就出来了。又香又辣又麻！