味噌烧地三鲜

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味噌烧地三鲜的做法说明

味噌是个宝，丰富的维生素B12和钙，还能预防乳腺疾病，地三鲜我个人是没有固定搭配的，随意三种生长环境不同，风格不同的素材都可以的搭配成地三鲜。这道菜风味浓郁，可拌饭，可拌面，可单吃，试过一次你就知道她的魅力，柔和的风味，十分独特。

味噌烧地三鲜的食材和调料

茄子	1个
土豆	3个
豆角	100克
味噌	1勺
盐	3克
老抽	1/2勺
糖	1/3勺
水	400克

味噌烧地三鲜的做法与步骤

1. 第1步.

   洗净材料，这回用的是青茄子，很嫩

2. 第2步.

   味噌可以选不太咸的赤味噌或者有机味噌

3. 第3步.

   豆角焯水过冷河杀青，既可以保证豆角二次烹饪时熟透，还可以保持绿色；土豆茄子切滚刀块；茄子可以先用薄盐杀水，这样会比较不容易吸油，但今天我偷懒没做这一步

4. 第4步.

   加油微煎一下，加水，所有佐料，大火转小火炖15分钟

5. 第5步.

   土豆软了，既成

小贴士

味噌在使用之前要先试一下咸度，酌情增减盐和酱油的量；如果没有味噌，用有机豆瓣酱（不辣那种），或者可靠的黄豆酱，也是可以的；味噌有一款蓝盒子的有机味噌很好，后来某宝买不到了；香港超市可以买到。