粤式·鲫鱼豆腐汤

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粤式·鲫鱼豆腐汤的做法说明

鲫鱼、豆腐都是优质的蛋白质。此汤不必加牛奶，自然奶白浓郁，富有营养，对产后修复尤有成效。

粤式·鲫鱼豆腐汤的食材和调料

白鲫	1条
豆腐	手掌大小1块
料酒	1勺
鸡精	1/5勺
姜	3片
盐	适量
油	适量
香菜	1把
腐竹	1大条(可不加)
番茄	1个(可不加)
开水	1壶

粤式·鲫鱼豆腐汤的做法与步骤

1. 1.

   洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分。

2. 2.

   豆腐热水泡一会，切小块；番茄去皮，切小块；腐竹清水泡软后，切小段；香菜去头洗好，切段。

3. 3.

   热锅，姜片擦一遍锅；倒入油，五成热时放入鱼(不要马上翻动！)，小火等待2分钟后，慢慢翻面，仍是小火煎另一面2分钟。

4. 4.

   转中火：倒入开水，加1勺料酒滚开；分别加入番茄、豆腐、腐竹，持续滚20分钟，汤变得浓白；开锅，加入适量鸡精、盐，撒上香菜即可。

小贴士

1.白鲫比较鲜甜少骨，营养丰富，滚汤合适。
2.番茄和腐竹是为了丰富口感，不加也可以。
3.汤奶白的关键：要热油慢煎鱼，不要随意翻动容易破皮，另外要开水滚汤。
4.如果冬天，出锅前撒上胡椒暖胃好喝。