烧烤鱿鱼

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烧烤鱿鱼的做法说明

超下饭，超美味，有烧烤跟铁板的感觉

烧烤鱿鱼的食材和调料

鱿鱼一斤	2只
尖辣椒	3个
洋葱	半个
郫县豆瓣酱	半勺
蒜蓉辣酱	半勺
酱油	两勺
姜	4片
孜然	半勺

烧烤鱿鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鱿鱼去内脏、骨头、牙齿、爪子上的吸盘硬壳、眼睛。然后洗干净顺着切条，要细，要长，这样熟了以后才能是卷卷的，控干水份。洋葱切丝，辣椒切断，姜切片。各种酱料备好。

2. 第2步.

   放多一点油，鱿鱼比较吃油，油热放姜片、郫县豆瓣酱爆香，放孜然后马上放沥干水分的鱿鱼条，鱿鱼不用焯水，这样做出来的更香。鱿鱼会出水，所以全程大火，待水份下去点放酱油，蒜蓉辣酱，再炒一会放洋葱跟辣椒（配菜可以不放）

3. 第3步.

   锅内水份不多的时候改中火，勤翻炒，避免糊锅，一直到完全没有水份，有滋啦滋啦的声音，就可以出锅了，不用放盐，这就很咸了。

4. 第4步.

   这里用量的勺是家里的普通羹匙，不是炒菜的勺子，酱料别放多了

5. 第5步.

   想要做好的鱿鱼卷卷的，要顺着切细条，刀的一头在头，一头在尾，这样的方向切，要细，粗了也不卷，小于一厘米。

小贴士

1、孜然不能跟姜一起爆香会糊，在放鱿鱼之前放，在油里翻两下就立刻放鱿鱼。
2、鱿鱼不过水焯烫，直接下锅以后汤多的时候大火收汁，汤少的时候中火，在不糊锅的情况下劲量久的干㸆，这样才有铁板或烧烤的味道。
3、不放盐！不放盐！不放盐！这些酱跟酱油已经很咸了，不信你试试