西红柿炖牛腩

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西红柿炖牛腩的做法说明

番茄红素和蛋白质脂肪的完美结合，西红柿和牛腩都是营养价值高的食物，这道菜简单好做又下饭，酸甜开胃又可口，是必不可少的家常菜之一。

西红柿炖牛腩的食材和调料

牛腩	500克
西红柿	2或3个
番茄酱	2勺
葱姜蒜	适量
香叶八角大料桂皮干辣椒花椒	适量
胡椒粉	适量
料酒	2勺
蚝油	1勺
糖盐	适量
老抽	1勺
生抽	1勺

西红柿炖牛腩的做法与步骤

1. 第1步.

   准备牛腩1斤左右，泡在凉水里去除血水，反复两三次。

2. 第2步.

   凉水下牛腩，倒入料酒、几粒花椒去腥。待锅开后，瞥掉沫子，捞出。

3. 第3步.

   焯好的捞出备用。整个焯水大概五六分钟就好。

4. 第4步.

   起锅倒少许油，放入适量葱姜蒜，香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、豆蔻这些炖肉料，炒香后放入切好的西红柿，大火炒出汤汁儿，放入两勺番茄酱，炒匀。

5. 第5步.

   放入刚焯好的牛腩，再放入料酒、生抽、老抽、糖、蚝油，调味煸炒。

6. 第6步.

   煸炒上色就好。

7. 第7步.

   加入两倍的开水，水一定要放足，中途加水也不太好。我换了个铸铁锅，加入葱叶子，白胡椒粉，水开后小火炖2小时，要是高压锅大概一小时就行了吧应该～…

8. 第8步.

   炖了2小时之后，西红柿都化了，把配料都剪出来，放入适量盐和胡椒粉调味。这时味道和汤汁都很浓郁，留点汤盖饭，完美～

9. 第9步.

   入口即化

小贴士

西红柿建议用开水烫下去皮，不用切太碎，一炖会化掉。加入番茄酱可以让味道和汤汁更浓郁，还能调色。
最后快出锅放盐，先放盐肉不容易烂。