锦绣虾仁蒸蛋
肥而不腻小何君 收藏锦绣虾仁蒸蛋的做法说明
突发奇想的组合 味道还不错～
锦绣虾仁蒸蛋的食材和调料
| 内脂豆腐 | 1块 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾 | 8只 |
| 杂菜 | 若干 |
| 蒜末 | 若干（约两瓣） |
锦绣虾仁蒸蛋的做法与步骤
- 1.
虾头掰下来备用，虾仁剥出备用。用现成的虾仁也可以。
- 2.
内脂豆腐倒入碗中，稍微捣碎，让豆腐变成豆腐渣。
- 3.
鸡蛋两个，完全打散，或者略略打散均可。看个人喜好。蛋液倒到豆腐上，均匀覆盖豆腐表面即可。
- 第4步.
接着将鸡蛋豆腐上锅蒸至鸡蛋凝固。图上是鸡蛋没有完全打散的效果，我觉得这样好看～虽然最后也看不见……
- 第5步.
蒸蛋的时候准备浇头。首先用虾头炸虾油。家里正好有小块的黄油，我放了一块下去，更香。
- 第6步.
虾头炸过之后盛出，像我这么节约，炸过的虾头也是要嚼一嚼的，特别香。
- 第7步.
加入蒜末，小火炸至微黄。
- 第8步.
加入杂菜粒翻炒一会儿
- 第9步.
加入虾仁翻炒，然后加酱油、少许糖、少许醋翻炒。调味要比平时炒菜略重一些，因为鸡蛋和豆腐都没有加盐。
- 第10步.
浇头炒好就可以倒到蒸蛋上啦！（图中未加调味料）
- 第11步.
Q弹咧～拿勺子挖着吃，超鲜美！
