【芹菜香干肉丝】很奇怪！只有妈妈才炒得好这肉丝！
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今天勤俭持家的台台再次上线，对“10元做道菜”发起挑战。应战的芹菜香干肉丝是经典家常菜，荤素搭配、营养均衡，调味清爽，非常适合夏天。管阿姨还会教大家不少处理小技巧：肉丝怎么切、芹菜怎么处理、家常小炒怎么分步，技巧虽小，保证好学又管用！
【芹菜香干肉丝】很奇怪！只有妈妈才炒得好这肉丝！的食材和调料
| 小里脊肉 | 200克 |
| 香芹 | 300克 |
| 香干 | 3块 |
| 黄酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
【芹菜香干肉丝】很奇怪！只有妈妈才炒得好这肉丝！的做法与步骤
- 第1步.
小里脊肉顺着里脊纹路切片，切到2/3处，底下不切断，摁一下平铺开，再继续顺纹切断成肉丝；
- 第2步.
加黄酒、盐、淀粉抓匀，冷藏一个半小时以上味道更佳；
- 第3步.
香芹洗净后手掰成段、去筋，放入沸水锅中，加油、盐汆烫，香干也焯水去豆腥味；
- 第4步.
先煸香干，盛出后给肉丝滑油，变色即可；
- 第5步.
再炒熟芹菜，倒入香干和肉丝翻炒，最后关火，撒一点盐即可。
