增食记《正宗川味泡菜肉粒》
增食记《正宗川味泡菜肉粒》的做法说明
今天中午回家，发现冰箱空空如也。翻箱倒柜找出来一块瘦肉。夏天吃肉好像比较油腻，冰箱也没有菜，那怎么办呢？？？仔细思考了一会，发现自己还有2坛泡菜，泡菜水有几年了，刚放了萝卜进去，口味肯定很不错，就做一道泡菜吧成品出来后，酸爽可口，肉弹性，嚼劲大，萝卜粒饱满多汁，豇豆脆嫩，一口咬下去，弹性中夹杂着爆汁与脆嫩，酸酸的辣辣的嫩嫩的富有弹性的肉，真的是开胃又绝配，吃了一口还想吃，停不下来。。。。
增食记《正宗川味泡菜肉粒》的食材和调料
| 泡菜 | 适量 |
| 猪肉 | 一碗 |
| 味精 | 1勺 |
| 糖 | 0.5勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 花椒 | 1勺 |
| 青椒 | 3个 |
| 老抽 | 1勺 |
增食记《正宗川味泡菜肉粒》的做法与步骤
- 第1步.
泡菜坛，买坛子一定要买这种最丑的陶土坛子，泡出来才可口
- 第2步.
豇豆辣椒都有一年多了姜 萝卜都泡了一个多月，都是乡下自己种的菜，施农肥长大，鲜嫩多汁。坛水已有几年历史了，一直没坏。有想吃的朋友可以联系我哟，最近新鲜豇豆仔姜又出来了。
- 第3步.
准备合适的量，不用洗不用泡，直接干
- 第4步.
统统切成颗粒状
- 第5步.
猪肉切颗粒状，装碗备用，不用做任何处理
- 第6步.
青椒切粒，主要提味鲜香和调色作用
- 第7步.
准备下锅，准备 1勺豆瓣酱， 1勺花椒
- 第8步.
油温烧热冒轻烟转小火等10秒， 加入萝卜粒 ，蒜，姜 豆瓣酱 花椒 爆香
- 第9步.
继续小火，下肉，翻炒5秒
- 第10步.
＋老抽1勺上色，转中火，翻炒5秒左右，转小火
- 第11步.
＋糖0.5勺 味精1勺 鸡精1勺 转大火 翻炒至微干状态
- 第12步.
下泡菜粒，继续大火翻炒20-30秒
- 第13步.
＋青椒粒 大火翻炒4－5秒，出锅装盘
- 第14步.
上桌
- 第15步.
美滋滋，超级香，口感极好，刺激味蕾狂流口水
小贴士
肉不做任何处理，肉炒至微干更有韧性
各位厨友，我是小鱼
看屏幕左下角，点下菜谱，说不定哪天你就用到了
上滑找到我的头像，点击可关注我，到主页查看更多我的菜谱哦⊙∀⊙！
用去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试
