酸汤肥牛金针菇
酸汤肥牛金针菇的做法说明
天儿太热了，必须来份能开胃续命的美食。我保证你吃这道菜是不带抬头能把汤喝完的，酸爽过瘾，吃好喝好是对生命最大的尊重……哈哈哈
酸汤肥牛金针菇的食材和调料
| 肥牛 | 320克 |
| 金针菇 | 200克 |
| 西红柿 | 3颗（大的） |
| 辣椒酱 | 5克（最好黄辣椒辣） |
| 香醋 | 5克 |
| 生抽 | 5克 |
| 姜 | 一块 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱、香菜 | 1根（把） |
| 藤椒 | 1小把（青花椒也可） |
| 米椒 | 2只 |
| 芝麻 | 适量（熟） |
| 油 | 适量 |
酸汤肥牛金针菇的做法与步骤
- 第1步.
解冻的肥牛冷水下锅焯水开了就捞起来。
- 第2步.
葱白、姜、蒜切末，米椒切碎备用，西红柿2个切小丁，1个切块。金针菇去根部撕开（最好散的）。热锅冷油下葱、姜、蒜末、藤椒炒香，下西红柿丁、下辣椒酱、生抽炒酸汤酱。下小米椒入锅炒，待西红柿成糊状下开水片刻后下金针菇、西红柿和肥牛大火煮开。
- 第3步.
水开放盐、沿着锅沿点香醋（沿着锅溜下去的醋比较香）起锅装汤碗撒芝麻即可。喜欢葱的放葱，喜欢香菜放香菜，这道菜不喜欢串味儿太多我啥也不放。嘿嘿！
小贴士
藤椒和小米椒一点点就可以，灵魂在辣椒酱最好是黄辣椒酱。如果要特别麻辣，藤椒和小米椒在炒酱的时候先放炝锅会很辣很辣。不过我不喜欢吃辣所以这次就不放。超市有整包的肥牛，一个人一包就够了。肥牛容易熟，冷水下锅去血水血腥味，喜欢嫩一点就开水分批烫（用筷子边烫边夹起来，免得一起下锅温度骤降肉容易老）西红柿的份量要三到四颗。看个人喜欢。
