饭扫光的泡椒回锅茄子（少油版）
饭扫光的泡椒回锅茄子（少油版）的做法说明
终于做出了梦寐以求的下饭茄子。蒸过的茄子，再来炒，只需要很少的油就可以稀溜耙了。真的是饭扫光！
饭扫光的泡椒回锅茄子（少油版）的食材和调料
| 茄子 | 5个 |
| 肉沫 | 二两 |
| 泡椒泡菜 | 若干 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蒜 | 2颗 |
| 大葱 | 一节 |
饭扫光的泡椒回锅茄子（少油版）的做法与步骤
- 第1步.
选嫩茄子，我的茄子是老妈种的，所以大小参差不齐，大约就是市场上买的五根差不多。泡菜是自己泡的，各种捞一点儿。
- 第2步.
茄子洗净去皮，口感更好。
- 第3步.
葱节，蒜，泡椒泡菜全部用神器打碎，待用。
- 第4步.
茄子改刀放入蒸盘，准备蒸熟。
- 第5步.
放入蒸箱，元气蒸，20分钟。
- 第6步.
蒸好后，夹出待用。
- 第7步.
热锅冷油，丢几颗花椒炸香。因为茄子提前已经蒸软了，这里只需要放正常炒菜的油量就可以，不需要很多油。
- 第8步.
肉沫倒入，翻炒变色。
- 第9步.
之前打碎的蒜末葱末泡菜末全部倒入，翻炒。同时加入生抽和蚝油。这道菜可以不需要再放盐了。
- 第10步.
倒入蒸好的茄子，翻炒上味。同时按压茄子，使其软烂，和配菜混合在一起。翻炒约五分钟即可。
- 第11步.
盛出，香味浓郁，非常适合夏天的一道下饭菜。
