10分钟的江南味传统炒年糕
10分钟的江南味传统炒年糕的做法说明
年糕，年糕，年年高，寓意年年高升。中国人经常食用的一种食材。它既能当做一种小吃变化出各种口味，也能作为逢年过节招待宾客的头盘。
今天要做的就是传统家常炒年糕，适合快速出锅开吃的最佳选择之一。
10分钟的江南味传统炒年糕的食材和调料
| 年糕 | 4根（约4元） |
| 包菜 | 半个（约2元） |
| 猪肉 | 少量 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 味极鲜 | 适量 |
| 剁椒 | 适量 |
10分钟的江南味传统炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
适量油煎一个鸡蛋。备用。
- 第2步.
鸡蛋盛出不用洗锅，加适量油开始煎肉。
- 第3步.
煎到颜色金黄，下蒜末爆香。
- 第4步.
下包菜翻炒片刻。
- 第5步.
加入切好的年糕翻炒。
- 第6步.
锅边淋入约一小碗的开水，盖上闷1分钟。
- 第7步.
开盖加入适量剁椒翻炒，夏天稍微吃点辣开胃。
- 第8步.
加入2小勺盐。
- 第9步.
加入适量味极鲜翻炒。
- 第10步.
倒入之前煎好的鸡蛋，撒入葱花，加点料酒继续翻炒，直到炒干水分。
- 第11步.
撒上虾米翻炒几下就可以出锅了。
- 第12步.
可以开吃了！
小贴士
① 可以选用其他青菜例如广东菜心，上海青等。
② 新鲜的年糕是软的，很容易黏在一起，可以泡在水里一片一片分开备用。
③ 这里只用到了盐和味极鲜（含味精所以不需要再加味精），没有味极鲜的可以使用生抽最后加上一点味精。
提示：年糕因为比较软糯，消化不好的老年人和小朋友不要多吃哦。
