家常烧鱼

家常烧鱼的做法说明

今天的北京，正下着立秋后的第一场雨，烧一锅鱼，鱼汤配米饭，再来一盘青菜，正合适～

家常烧鱼的食材和调料

家常烧鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   腌。 1.购买活鱼（我用的武昌鱼，也可以用罗非鱼或者草鱼，鲤鱼等，如果想补充DHA最好用海鱼，比如黄花鱼），清洗干净。2.在鱼背上用刀划几道，抹上盐，鱼身和肚子里放上葱丝姜丝，腌二十分钟。

2. 第2步.

   煎。 1.将腌鱼的姜丝和葱丝取出备用。 2.鱼身用吸水纸巾吸干。 3.锅内放油，转一下锅，放入姜丝葱丝，然后放入鱼小火煎，直到鱼身两面金黄，把鱼盛出来备用。（锅太小，鱼买大了，不好翻，鱼皮破了）

3. 第3步.

   炒。 锅内再加点油，葱姜蒜切丁放入锅中，炒出香味。

4. 第4步.

   炖。 1.加入热水，生抽，耗油，糖，香叶，八角，盐（少放一点，因为生抽也很咸）。 2.放入鱼开始中火炖十分钟。 3.转大火收汁出锅。

5. 第5步.

   出锅。 撒上香菜就可以吃了，汤汁拌米饭特别下饭。