一定要搭配面条的剁椒鱼头(无腥味)
一定要搭配面条的剁椒鱼头(无腥味)的做法说明
远嫁他乡 想念家乡的美食 唯有自己动手
一定要搭配面条的剁椒鱼头(无腥味)的食材和调料
| 鱼头 | 1个 |
| 剁椒 | 150克 |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1瓶盖 |
| 油 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 蒸鱼豉油 | 3勺 |
| 面条 | 100克 |
一定要搭配面条的剁椒鱼头(无腥味)的做法与步骤
- 第1步.
准备工作:鱼清洗干净，把鱼头沿着鱼嘴剁开，均匀的抹上盐撒上料酒去腥，腌制至少20分钟.鱼头被我的鱼肉盖住了大家勉强看（晚上亲戚送来的，晚上处理后我就放冰箱了，第二天才做，蒸的时候已经很入味了）
- 第2步.
腌制好的鱼头正面朝上铺在碟子上(我怕不够吃，把鱼尾也放进去了)，鱼头下面可以放几片姜垫着，水烧开把鱼头放蒸锅蒸6分钟左右。这步没拍图，下次有机会再补上。
- 第3步.
6分钟后关火取出，把盆子里的水全部倒掉(这个水特别腥，这就是不腥的关键)，从头上淋入三大勺蒸鱼豉油，将150克剁椒均匀的铺在鱼头上，重新放入蒸锅蒸6-8分钟。蒸的同时把小葱和一片姜切成末，并另起锅烧热油。
- 第4步.
时间到啦，起锅，把姜葱末均匀的铺在鱼头上，用热油均匀的浇上去，听着滋拉滋拉的声音很是惬意。另外再烧一锅清水煮一小把面条(清水煮熟就好，什么都不用放) 下面就是开心的吃鱼头时间，头吃完是我最期待的环节:从清水里把面捞出来拌在吃剩的汤汁里面，炒鸡美味。
- 第5步.
毕竟我是孕晚期，不能贪吃，过过嘴瘾就好啦，最后剩下鱼尾，吃这个菜我最喜欢最后环节的汤汁面条，剩下的汁当然不能浪费，我留着晚上直接煮了清水拌着吃了。
小贴士
:中途把水倒掉主要是防止太腥，且再次加热最后还是会有美味的汤汁
:头可以用草鱼，鲢鱼，雄鱼都可以，我这个用的是鲢鱼
:腌的时候加盐就好了，蒸就不用放了，因为蒸鱼豉油和剁椒都是咸的
:面条不用太早煮，熟了再煮甚至快吃完时再煮都来得及
:喜欢吃酸的可以做双椒鱼头，️绿色的那种酸辣椒卖，就是鱼头一边放红椒一边放青椒就好
