10块钱的番茄鱼巴沙鱼吃出高大上，招待客人倍有面
10块钱的番茄鱼巴沙鱼吃出高大上，招待客人倍有面的做法说明
用黑鱼也可以按照这个方法做番茄鱼。我选的巴沙鱼鱼肉鲜嫩，价格便宜，重点没有鱼刺。这道菜汤汁浓郁的番茄味，鱼肉滑嫩鲜美，无论大人小孩都喜欢。
经过我的不懈研究，鱼片不过油也可以。用黑胡椒，料酒，淀粉腌十分钟，热水里汆一下也可以
10块钱的番茄鱼巴沙鱼吃出高大上，招待客人倍有面的食材和调料
| 巴沙鱼 | 400g |
| 番茄 | 1个 |
| 番茄酱 | 3勺 |
| 生抽 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 鸡精 | 少许 |
| 香菜洋葱 | 少许 |
10块钱的番茄鱼巴沙鱼吃出高大上，招待客人倍有面的做法与步骤
- 第1步.
我花了10块钱买的巴沙鱼
- 第2步.
切成0.5厘米的薄片
- 第3步.
加少量淀粉抓匀
- 第4步.
加一个蛋清抓匀
- 第5步.
番茄切十字刀，开水里烫3分钟
- 第6步.
番茄去皮
- 第7步.
番茄切丁
- 第8步.
起锅烧水
- 第9步.
水开下鱼片滑一下就捞出(之前是用油滑，现在改为用滚水，更加方便)
- 第10步.
像这样嫩嫩的捞出就可以了(家里穷没漏勺)
- 第11步.
鱼肉全部捞出
- 第12步.
起锅烧油，油温7成
- 第13步.
下番茄丁炒化
- 第14步.
放番茄酱炒
- 第15步.
加水，生抽，盐，糖，煮
- 第16步.
加入鱼肉，立马调芡汁
- 第17步.
淀粉加水准备勾芡
- 第18步.
加芡汁1分钟煮到浓稠，加鸡精出锅
- 第19步.
加香菜和洋葱提香，装饰
小贴士
用黑鱼做也可以按照这个方法哦
1.鱼肉滑油要快速
2.番茄汤里加鱼肉以后立马加水淀粉勾芡，避免鱼肉煮老
3.芡勾好放鸡精立马出锅
4.整个过程都要保证鱼肉不能老，要滑嫩
