Classic土豆炖牛腩

Classic土豆炖牛腩的做法说明

上周跟朋友去三里屯的隐厨吃到了那道价值168大洋的土豆烧牛排，一共五六块儿的量吃着就有点肉疼，完全不够吃啊。还是自己做吧！感谢J大厨的相助，得以做出好吃到头昏的土豆牛腩～

1.
【肉焯水】牛腩切成大概4cm边长的立方块儿，放入锅中，加凉水没过肉，倒入一勺料酒，开火焯肉。大火，水开后煮1分钟。
2.
【切土豆】土豆切滚刀块儿，要大一些，切好后用水泡起来。
3.
【冲掉肉的浮沫】将牛腩捞出用水管的水多冲几遍，把肉末洗干净。
4.
【炒牛腩】葱切成大段，蒜切小块儿，姜切片，半个洋葱切大块儿。中火！油七成热时下入八角、桂皮、香叶、干辣椒等干的调料，炒到微微变色后，放入葱姜蒜洋葱炒香。倒入沥干水的牛腩进行翻炒
5.
【调味】加入四勺生抽（多点没事）、两勺老抽、一勺蚝油、四块儿小冰糖（白砂糖也可以），一点盐进行翻炒。
6.
【加开水】翻炒均匀后倒入烧好的水，没过肉开始炖煮，转小火炖煮40-50分钟。这期间可以尝尝味道合不合口，如果嫌淡就加点盐。
7.
【放土豆】土豆沥干水放入锅中，如果此时锅中的水不够多可以再加点开水。小火炖煮20分钟
8.
【大火收汁】开盖转大火来回翻炒收汁，收到原来水量的1/4就差不多了。
9.
ALL DONE！！