最家常的狮子头蟹煲
最家常的狮子头蟹煲的做法说明
台风来了，赶在市场闭市前买了几只螃蟹，风雨天在家吃蟹煲。
最家常的狮子头蟹煲的食材和调料
| 狮子头 | 4只 |
| 猪肉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 老抽 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 蟹煲 | 1锅 |
| 蟹(大) | 1只 |
| 鹌鹑蛋 | 15个 |
| 土豆 | 5个 |
| 玉米 | 2根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青椒 | 1个 |
| 八角 | 1个 |
| 姜片 | 3~4片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 海鲜酱 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| 香菇 | 10朵 |
最家常的狮子头蟹煲的做法与步骤
- 第1步.
备好食材。
- 第2步.
肉末加少许香菇水及调料搅打至上劲，加入鸡蛋，淀粉搅打均匀，放置15分钟入味。
- 第3步.
洗切好螃蟹和各类菜蔬。
- 第4步.
锅内落油，放入姜片和八角，小火煸香。
- 第5步.
再放入土豆和香菇，玉米中小翻炒二三分钟。
- 第6步.
加料酒，酱料和调料，翻拌几下加水没过食材。
- 第7步.
肉未用左右手反复倒腾成大丸子。
- 第8步.
轻轻放入锅内，用小水慢炖。
- 第9步.
等肉丸外壳成熟，放入鹌鹑蛋和处理好的螃蟹，螃蟹处理看下图。
- 第10步.
螃蟹去壳，去海绵体，切口沾淀粉。
- 第11步.
切口入油锅煎至金黄，烹入少许黄酒，盖锅盖略煮至熟，放入煲内。
- 第12步.
放入青椒，大火煮至汁水浓稠，倒入调好的淀粉水，煮开，撒入葱花即可。
小贴士
1、加点年糕一起煮，年糕十分好吃。
2、出锅前撒点油炸花生，很美味。
台风天，这二件家里缺货！
