青椒炒牛肉（勾芡版）

青椒炒牛肉（勾芡版）的做法说明

牛肉是最爱，补充能量的宝贝。上班族，简易操作，炒起来。

青椒炒牛肉（勾芡版）的食材和调料

青椒炒牛肉（勾芡版）的做法与步骤

1. 第1步.

   大清早的母亲去菜市场买的牛肉，切成小短条状，入清水洗干净。我只用盘子里的1/2，一餐足矣。

2. 第2步.

   淀粉，一调羹（属于中调羹），用来放在生牛肉中腌制。

3. 第3步.

   放入料酒，酱油，盐，糖，淀粉，然后给它做个按摩，腌制1个小时。这里的一勺（是中调羹的量，小勺是小调羹的量）。

4. 第4步.

   锅热加油，先炒牛肉，不要把腌制的汁倒进去。炒至牛肉血色淡下去，倒入切好的青椒，继续翻炒，2分钟后把剩余的汁加入少许水倒入锅中，加锅盖煮3分钟。然后出锅咯！

小贴士

1.腌制的时间可长，但不可以短，因为要让调料入味。
2.之所以青椒不另外起锅炒，是因为牛肉汁可以更好地融入青椒中去，又很有营养。
3.喜欢偏熟的，可以煮时间长。这个炒字，其实是为了不让淀粉粘锅，所以翻炒不能停哦。
4.个人炒菜，从来没有鸡精或者味精，比较养生，所以一直用美味鲜酱油做提鲜，盐是不加碘盐，也是少许，控制在量。看个人喜好吧。