家常香酥烤烧饼，比做馒头多几步！
家常香酥烤烧饼，比做馒头多几步！的做法说明
早餐不重样，天天想心思！这个烧饼做的很随意，一次发面就可以了，而且是放冰箱冷藏发酵，第二天早上起来，不慌不忙的，也不用二次发酵，方便操作流程，随意做！
家常香酥烤烧饼，比做馒头多几步！的食材和调料
| 和面材料 | |
| 中筋面粉（面团） | 200克 |
| 鸡蛋（面团） | 1个约50g蛋液 |
| 酵母（面团） | 2.5克 |
| 白砂糖（面团） | 10克 |
| 食用盐（面团） | 1克 |
| 玉米油（面团） | 5克 |
| 冷水（面团） | 60克 |
| 内陷材料 | |
| 中筋面粉（油酥） | 30克 |
| 玉米油（油酥） | 30克 |
| 椒盐粉（内陷） | 3克 |
| 葱花（内陷） | 适量 |
| 鸡蛋液（装饰） | 10-15克 |
家常香酥烤烧饼，比做馒头多几步！的做法与步骤
- 第1步.
准备面团材料：中筋面粉200g、酵母粉2.5g、白砂糖10g、盐1g、玉米油5g、鸡蛋1个（打散后50g）、水60g…… 准备内陷材料：中筋面粉30g、玉米油30g、椒盐粉3g、葱花适量…… 准备装饰用：蛋液10-15g……
- 第2步.
把所有面团材料混合均匀后，揉成光滑的面团；
- 第3步.
往保鲜袋里面滴几滴食用油，搓一下，油就会在袋子内面均匀分布，把面团放进保鲜袋，扎紧袋口装起来，头天晚上放进冰箱冷藏发酵，第二天早上发酵好取出来；
- 第4步.
第二天早上6点半取出面团，经过10小时冰箱冷藏发酵后的状态如图所示，是这样……
- 第5步.
手上案板上抹油将面团揉面排气，保鲜袋不要扔掉，剪开一会用的上……
- 第6步.
面团排气后揉成椭圆形，用刚才剪开的保鲜袋盖好，静置15分钟……
- 第7步.
锅里倒入30克玉米油，烧热……
- 第8步.
调个油酥，碗中放30g中筋面粉和3g的椒盐粉混合均匀，锅里的油烧热后浇入碗中……
- 第9步.
热油浇上去，刺啦刺啦的，小心别烫到……
- 第10步.
用筷子把油酥面糊搅拌均匀……
- 第11步.
搅拌均匀，做好的油酥是这样的浓稠状态，放凉备用，天气热不容易冷，取一个碗，放入适量冷水，把油酥面糊碗搁在冷水碗上，这样凉的快……
- 第12步.
等油酥放凉的过程，我们来擀面，把面团先擀开成牛舌状……
- 第13步.
接着把面团继续擀，擀成一个长方形的大面皮……
- 第14步.
在擀好的面皮上撒上放凉的油酥，抹匀……
- 第15步.
用刷子，用手抹匀，都可以，总之，面皮的每个地方都要抹上……
- 第16步.
抹好油酥的面皮上撒上一层切好的葱花，我没有小葱，放的是大葱葱花……
- 第17步.
撒上葱花后，我们来叠面皮，同时，上下火180℃预热烤箱，……
- 第18步.
按照一定的宽度把面皮一层一层的叠好；
- 第19步.
全部叠好后，收口处都捏实……
- 第20步.
全部捏实了，准备切成段……
- 第21步.
切的宽度约5cm左右，像刀切馒头……准备好28CM的放烤盘，上面铺油纸……
- 第22步.
把烧饼生坯用手压平一下，收口朝下的摆放在烤盘上，注意面坯之间留出间隙……
- 第23步.
一个鸡蛋打散备用，如果是当天和面当天做，在前面和面时可以留10g的鸡蛋液，但是记得鸡蛋液少了，就相应的补上水的量，总之要得到一个软硬适中的面团，所以揉面的时候水是慢慢加，边搅拌边加，搅拌成絮状就可以揉成一团了！
- 第24步.
所有生坯都刷好了蛋液，准备适量的白芝麻，是生芝麻，把芝麻撒在生坯表面，轻轻按实……
- 第25步.
全部撒好芝麻的生坯，准备烘烤……
- 第26步.
烤箱上下火180℃，中下层烘烤25分钟，烘烤时间和温度，请根据自己的烤箱设定……
- 第27步.
在烘烤的过程中，烧饼会鼓起……20分钟左右烧饼已经上色了，如果靠里面的温度较高，上色较深的，可以车动一下烤盘的方向……
- 第28步.
25分钟后，香酥烧饼出炉啦！
- 第29步.
烧饼趁热吃的口感最好！
- 第30步.
早餐吃烤烧饼搭配酸奶或各种粥，都很棒的！
- 第31步.
装饰用的蛋液没有用完也不要浪费，可以摊成一张鸡蛋饼；
