不失败的藕盒/藕夹，小美的美食

不失败的藕盒/藕夹，小美的美食的做法说明

藕夹或者叫藕盒，南方吃得居多。
找了一下资料属于鄂菜（书名称为楚菜），
说人话就是湖北菜。

不失败的藕盒/藕夹，小美的美食的食材和调料

不失败的藕盒/藕夹，小美的美食的做法与步骤

1. 第1步.

   在肉中放入肉馅所叙述的所有用料搅拌均匀，一定要搅拌至肉沫吸收全部的水分，并且变得粘稠。

2. 第2步.

   糊按照用料中所叙述的比例调配，面糊需要充分的搅拌到无颗粒状，这个面糊的比例是我用烘焙称量出来的，粘稠度刚刚好，如果太稀会无法吸附在藕上，太干又会太厚重。

3. 第3步.

   藕切片清洗到表面无淀粉，擦干水分放肉在藕片上，随后附上另一片藕，形成一个夹心饼，夹好的藕盒需要用手护住边缘（防止施压的时候肉跑出）稍微挤压让肉填满藕孔。

4. 第4步.

   用沾有面糊的筷子在油温里测试，起大泡表示油温已升高，

5. 第5步.

   藕盒蘸取面糊放入锅中，特别注意炸一块沾一块面糊，不要把全部的藕盒都放在面糊碗中。

6. 第6步.

   藕盒定型之后马上翻面，随后转中火，炸到表面金黄捞出控油即可食用。

7. 第7步.

   好吃的藕盒

小贴士

1、藕片不要切得太厚，大概1cm切3片（我这没有直尺，只能大概），薄点的好处是容易炸熟，更容易紧贴在肉上，吃的时候咬下去不跑肉。
2、夹肉的时候擦干藕片水分有利于肉粘在藕上。
3、切好的藕摆放顺序不要乱，如果不是形状完全圆形的藕，两片藕夹肉不会完全重合影响美观
4、网上有面粉和淀粉同时使用的菜谱，经过试验纯面粉足够炸出好形状的藕夹。
5、猪肉买三肥七瘦，五花肉或者腿肉都可以。
6、猪肉搅拌的时候一定要搅拌到糯稠，不然炸好的藕夹肉吃起来会有些柴。
7、一次未吃完的藕夹可用空气炸锅或者复炸食用。
8、花椒根据自己喜好决定是否放，作用是提鲜。
9、肉沫的调味可根据自己的爱好和厨房经验来，饺子馅、混沌馅、包子馅的纯肉馅配方都可以。