（精华版）好吃到爆的 宫保鸡丁（要点讲解）

（精华版）好吃到爆的 宫保鸡丁（要点讲解）的做法说明

夏日炎炎，不知道吃什么，试试这个吧
辣辣酸酸甜甜脆脆 下饭又下酒~

（精华版）好吃到爆的 宫保鸡丁（要点讲解）的食材和调料

（精华版）好吃到爆的 宫保鸡丁（要点讲解）的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉解冻洗净 切丁

2. 第2步.

   腌肉，让鸡胸肉吃起来嫩嫩的 加 嫩肉粉 2勺 盐         1勺 生抽     2勺 料酒     1勺 搅拌均匀 备用

3. 第3步.

   准备辅材 一节黄瓜 切丁 半根胡萝卜 切丁 半根大葱  切丁 一根香芹 切丁 装盘备用

4. 第4步.

   蒜 3瓣  切丁 仔姜 半根 切丁 花椒    2勺 装盘备用

5. 第5步.

   干辣椒 10-20个 切段 备用

6. 第6步.

   花生米  3分之一碗 起锅加油烧热转小火 放花生米爆香（出现胡香为止）

7. 第7步.

   注意火候 耐心观察 爆好后起锅

8. 第8步.

   锅内＋适量油 鸡胸肉 冷油下锅 转中火 炒至微干

9. 第9步.

   起锅备用

10. 第10步.

    接下来准备调味汁 盐       2勺 鸡精   1勺 耗油   1勺 糖       1勺 味精   1勺

11. 第11步.

    玉米淀粉  3勺

12. 第12步.

    加 水       3勺 生抽   3勺 陈醋   3勺 搅拌均匀 备用

13. 第13步.

    起锅烧油 烧至冒轻烟转小火 等10秒 放姜蒜 吸热

14. 第14步.

    放花椒

15. 第15步.

    放干辣椒 小火爆香 出红油（可加点豆瓣酱）

16. 第16步.

    放入鸡丁翻匀 转大火 翻炒5秒 转小火

17. 第17步.

    放花生米 转大火 翻炒8秒

18. 第18步.

    放胡萝卜丁 翻炒8秒

19. 第19步.

    放黄瓜丁 芹菜丁 翻炒5秒 转小火

20. 第20步.

    倒入调味汁 转大火翻炒 10秒 收汁

21. 第21步.

    装盘上桌

小贴士

1、糖 醋依自己口味适量放
2、肉尽量腌久一点，这样更嫩
3、注意火候控制，干辣椒 花椒 不要炒糊了，芹菜，黄瓜下锅后不宜久留锅内，不然容易变色

各位厨友，我是小鱼

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