家庭版六月黄酱蟹

家庭版六月黄酱蟹的做法说明

六月黄的小大闸蟹
苏浙一带的面糊蟹吃法
加入点广东的元素
有广府特色的海鲜蛋散的浑然天成感

家庭版六月黄酱蟹的食材和调料

家庭版六月黄酱蟹的做法与步骤

1. 第1步.

   蟹洗净，对半砍开。六月黄较小，比较腥，还带点苦味，这种做法能掩盖一下。

2. 第2步.

   膏还是可以的。肚子的盖比较脏，由于时间关系我没有去，刷过就算了。洒入一点酒。

3. 第3步.

   蛋，水，盐，面粉混合。

4. 第4步.

   热油，下姜片，先水火，如此操作入锅。

5. 第5步.

   都裹了蛋粉浆。最后盆子的浆留着备用。开猛火，抖下锅，动一下，等15秒后再翻一下。再等15秒，转中火，加入3茶匙水，加入3茶匙油，盖盖焗10分钟。

6. 第6步.

   快糊锅了哦，自己适量看锅的情况加1.2茶匙开水。加入糖。刚剩下的粉浆，再加入1.5茶匙水，1.5茶匙酱油，搅匀，转大火，倒入芡汤勾芡，迅速翻炒！都裹好酱了，关火出锅！

7. 第7步.

   开吃啦！

8. 第8步.

   当晚还炖了牛奶花胶，还有香辣蟹！