家庭版京酱肉丝
家庭版京酱肉丝的食材和调料
| 五花肉 | 300克 |
| 蛋白 | 1个 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 淀粉 | 半勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 料酒 | 2.5勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 油 | 5勺 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 番茄酱 | 1勺 |
家庭版京酱肉丝的做法与步骤
- 1.
肉切丝(这里用里脊肉更好，我老爸爱吃肥肉，所以用了五花肉），冲洗干净，加入一个蛋清，半勺淀粉，一勺白糖，一勺料酒(勺子是家里用的普通汤勺)顺一个方向搅拌均匀上劲，静置10-20分钟
- 2.
准备辅料:蒜切片。 甜面酱2勺、番茄酱1勺、生抽1.5勺、老抽1勺、料酒1.5勺，加4勺水，搅拌均匀备用。
- 3.
开大火把锅烧热，加5勺油滑锅(将油晃一晃沾满锅内壁防止糊锅），之后将蒜放进去，爆香，下去肉，划散，炒至变色乘出
- 4.
锅内加一勺油，将调好的酱汁倒入炒至冒气泡，将肉加入
- 第5步.
大火收汁，盛出即可
小贴士
原本京酱肉丝应该是不需要加番茄酱的，但是加了会更好吃，也可以不加，如果没有甜面酱，可以用烤肉酱去番茄酱1:1混合，加生抽老抽，也很好吃
