川味烧牛肉

川味烧牛肉的食材和调料

川味烧牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   牛腩肉洗净切块，冷水上锅焯水3-5分钟，捞出用清水淘洗两三遍去除血沫，沥干备用。

2. 第2步.

   准备大蒜、姜片、花椒粒、干辣椒、泡椒，另外准备1颗八角、1颗草果、1颗肉蔻、1颗山奈和两三片香叶。 （其实香料只有八角香叶花椒也就够了。我想让汤的味道足一些 ，吃面用。）

3. 第3步.

   锅热油，放大蒜生姜花椒煸出香味。

4. 第4步.

   下入牛肉翻炒。

5. 第5步.

   把牛肉拨到一旁，改小火，下豆瓣酱香料以及泡椒炒香。

6. 第6步.

   加入料酒、生抽各一勺，翻炒片刻。

7. 第7步.

   倒入高压锅，加足量开水加盖，水开上汽后压15-20分钟。

8. 第8步.

   白萝卜切块，香菜切段。 烧牛肉除了放白萝卜，还可以放土豆、笋子、胡萝卜或者凉粉等等，每一样都好吃哦。

9. 第9步.

   泄压后，倒入白萝卜中火烧15-20分钟至熟，中途加适量盐。

10. 第10步.

    装盘，撒上香菜，开吃！

11. 第11步.

    牛肉好贵的，吃剩的牛肉和汤不要倒了，挑出肉和萝卜，油撇掉，把汤过滤一下，盛入小锅放入冰箱，下一顿可以用它吃牛肉面或牛肉粉哦。

12. 第12步.

    麻辣鲜香，比馆子里的好吃多了！