用料
肉皮600克、泡好的绿杂豆200克、橘子皮一个、绍酒一勺、葱段三段、姜片四片、盐适量、料汁：放碗里、生抽一茶匙、醋2茶匙、糖1.5克、胡椒粉少许、葱丝少许、香油少许、香菜适量
做法
1、橘香杂豆肉皮冻主要原料---肉皮。
2、肉皮用凉水泡半小时泡软后刮去表面的一些杂质去掉毛毛。
3、然后放入水中，加入绍酒和姜片煮到肉皮透明停火。
4、趁热片去上面的肥油，在检查有没有剩下的毛毛，如果有用镊子摘掉，方正的切成小长方形。
5、剩下的切成长条半公分左右宽，一寸长的条。
6、放入水煮开，去掉沫子转小火焖煮20分钟左右。
7、然后在等待肉皮的时候把绿泡发好的都用开水焯一下。
8、然后放入肉皮中，放入葱段、姜片接着煮20分钟。
9、煮到肉皮已经很软了，汤稍微浓稠了，加入橘子皮一个，调入盐接着煮5分钟左右。
10、然后调入胡椒粉和鸡精停火。
11、肉皮拣出马上在一起成长方形冷藏后食用。
12、肉皮冻放入密封盒放入冰箱或者低温处冷藏6小时即可。
13、然后切成片码盘。
14、把所有的料汁都放入小碗拌匀，然后一块上桌碎吃随蘸料吃或者淋在上面都可以。
