用料
青鱼5条、西红柿2个、葱少许、姜少许、蒜1头、八角1粒、花椒粒1小把、白糖1汤匙、料酒2汤匙、啤酒一瓶、番茄酱2袋、番茄沙司3汤匙、食盐少许、鸡精少许
做法
1、准备调料
2、青鱼去头去尾,因为我买的鱼比较大,所以我切成了段.洗净控水`
3、葱姜蒜切好备用.蒜拍一下就可以了.
4、西红柿洗净后,切成小丁.备用.
5、起锅,倒入少许油
6、油热后,放入青鱼段,煎一下.时间不用太久,稍微煎一会就可以了`
7、鱼段全煎完以后,另起一锅.倒入少许油,又热后放入八角和花椒粒.
8、倒入葱姜蒜.炒香.
9、倒入煎好的鱼段.翻炒片刻.但是一定要轻点,要不然鱼就散了.
10、先倒入少许的啤酒,不要太多.只是为了不粘锅.
11、倒入料酒.
12、倒入番茄酱.
13、倒入番茄沙司.
14、倒入切好的番茄丁.
15、倒入白糖,盐,鸡精.因为要用高压锅来压这个青鱼,中途不能开锅,所以之前提前放入食盐和鸡精.
16、在把剩下的啤酒倒入锅中,没过鱼就可以了.
17、烧开后,先稍微炖一会.大概10分钟左右.
18、把炒锅里的汤和鱼都倒入高压锅里.上气后扣阀闷30分钟就可以关火了.
