大闸蟹富含蛋白质、钙、铁、锌、钾等多种不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B等。而且螃蟹也有很多种做法，比如清蒸。那么，螃蟹水开蒸还是冷水？清蒸螃蟹的热量是多少？下面让我们一起来了解一下吧。

　　螃蟹是冷水蒸

　　蒸的时候，温度很高，会刺激到螃蟹的身体。如果将螃蟹放入沸水中，其肉质会因为高温而脱落，四肢腐烂。倒入适量的清水，用慢火蒸熟螃蟹，蒸8-10分钟。螃蟹不能长时间蒸熟，不然会使蟹肉发硬，影响口感。

　　蒸螃蟹的时候要用凉水蒸，这样蒸锅里的水会随着水的温度而升高，这样蒸出来的螃蟹就不容易掉腿了，但是如果用开水蒸的话，会引起螃蟹的剧烈反应，从而导致螃蟹的腿断了。如果用线将蟹腿捆住，就可以用温水将其蒸熟。

　　清蒸螃蟹的热量

　　每100克螃蟹可食用的部分，含有102千卡路里；100克其它肉类和蛋类的热量比较，鸡蛋144千卡，瘦猪肉143千卡，鸡肉167千卡，因此，大闸蟹的卡路里比较少。一只2公斤的成年螃蟹，其可食用的部分大概为400克，也就是说，一只2公斤的螃蟹，其卡路里为408千卡。而一只3两的螃蟹大约可以吃60克，因此其卡路里为61千卡。

　　以上就是关于螃蟹水开蒸还是冷水的介绍，希望分享的内容能够帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。