用料
干黄豆100克（水发后220、清水700ml、内酯粉2克、葱丝30克、红椒丝20克、香菜10克、花叶生2片、干贝露或豉油10克、盐3克、鸡粉3克、花椒20里、花生油20克
做法
1、主要原料。
2、把泡发好的黄豆兑入700ml的清水倒入料理机中。
3、......
4、用高速搅打两分钟，使之成浓浆。
5、......
6、在小锅上放好过滤网。
7、把搅打好的浓浆倒入其中过筛，滤掉豆粕。
8、点火把豆浆烧开。
9、在干净的玻璃盆中倒入内酯粉。
10、用凉开水把内酯粉融开备用。
11、豆浆开锅后撇去浮沫。
12、豆浆煮两分钟后关火。
13、先用开水煮烫一块纱布。
14、把煮好的纱布，铺在一个大小合适的保鲜盒内备用。
15、.......
16、把豆浆晾到80度左右倒入玻璃盆内。
17、搅拌均匀盖上盖子。
18、豆浆静置10分钟后稍有凝固，便可倒入铺好纱布的保鲜盒内。
19、......
20、把纱布前后左右折叠，包好已开始凝固的豆浆。
21、然后把纱布包放到水池上的菜板上。
22、在纱布包上压一底部平整的重物，重物可用保鲜盒代劳，盒里放满水压在布包上即可。
23、半小时后，移开重物打开布包，把定形的豆腐放到盘子里，在豆腐上撒少许盐和鸡粉调制的水，用生菜叶点缀。
24、在豆腐上撒上葱丝和红椒丝，再滴少许豉汁。
25、用炒勺炸花椒油。
26、花椒油炸好后趁热泼到豆腐上，把葱丝烫熟，再撒少许香菜便可上桌。
