用料
千层肚300g、紫苏叶少许、紫甘蓝半颗、黄瓜1根、芹菜2根、小米辣3个、小葱5根、青花椒粒30颗左右、调和油少许、芝麻油少许、辣椒油少许、盐1小勺、鸡精1小勺
做法
1、1.准备好食材和佐料
2、2.将千层肚丝放入有花椒粒的沸水中焯1分钟左右，关火捞出
3、3.将焯好的肚丝立刻放入凉开水中降温，捞出沥干水分待用
4、4.紫甘蓝用刨丝器刨成细丝，黄瓜和芹菜干切成细丝
5、5.将葱和青花椒粒一起剁碎，放入空碗中（尽量剁碎不要有颗粒感）
6、6.小米辣切成小圈放入碗中
7、7.在碗中放入一小勺盐和两小勺鸡精
8、8.倒入头道鲜生抽小半碗，并将调料调匀
9、9.热锅下少许调和油加热至七成热，再倒入少许芝麻油，关火用空碗盛出
10、10.在芝麻油和调和油的混合油中，加入少许辣椒油
11、11.趁油温还是热的，将三种混合油倒入椒麻汁碗里，搅拌均匀
12、12.紫苏叶在淘米水中洗净，并冲凉开水
13、13.将处理好的食材放入大碗中，倒入调味料
14、14.撒上炒熟的白芝麻拌匀
15、15.紫苏叶垫底摆盘
